Il piccione ripieno intero
“la ricetta di mia Nonna”
(1 piccione intero)
2 porzioni

il piatto per eccellenza della nostra infanzia, in questi ultimi anni in caduta libera nei nostri ristoranti, non lo si trova più chissà perché……ricordi d’infanzia, ripiene di pane ammollato in acqua o latte, il Parmigiano “quello buono”, aglio, prezzemolo e un ovetto per legare, una delle carni sicuramente più saporite, arrosto, in salmì, alla leccarda, arrosto morto in tegame, in umido ripieno, il piccione è in assoluto una delle carni più nobili delle nostre tradizioni.